Тихие

Pais Salvaje, J. Bouchon [Паис Салвахе Мауле ДО Х. Боучон]

нажмите на динамик, чтобы услышать произношение

Непрозрачный бледный вишнево-красный цвет. Необычный аромат вина захватывает очаровательной свежестью дикой клубники, вишни и луговых крокусов, аромат дополняется ярко выраженными оттенками сливочного крема. Освежающий, хорошо сбалансированный вкус и уникальная рустичность в продолжительном финише. Ручной сбор урожая в небольшие ящики. 50% углекислотная мацерация в бетонных чанах, 50 % винифицируется древним методом «zaranda», натуральная ферментация, без добавок, без использования культурных рас дрожжей, без фильтрации. На протяжении веков паис был чилийским сортом. Пока однажды не перестал им быть. С начала XVI века до середины XIX паис был основным сортом, из которого делали вино в Чили. Однако во второй половине XIX века производители начали импортировать в страну французские сорта из Европы: каберне совиньон, мерло, и очень скоро паис стали считать второсортным виноградом. Чилийские виноделы добавляли паис в купажи, но не акцентировали на нем внимание. Паис превратился в столовое вино для простых людей. Его называли pipeño, т.е. вино на каждый день, которое было в доме у каждой семьи на обеденном столе, им запивали тортилью и утоляли жажду на родео. История винодельческой компании Viña J. Bouchon (Винья Х. Бушон) началась почти полтора века назад с авантюрной мечты юного француза – Эмиля Бушона. Весной 1887 года Эмиль покинул свой дом во Франции, находившийся недалеко от Бурдео (Burdeos), чтобы сесть на корабль в направлении Чили. Там он был нанят в качестве советника винодела и, усиленно трудясь на протяжении многих лет, стал владельцем старинного винного поместья в Долине Кольчагуа (Colchagua Valley), превратив его в одно из самых выдающихся винодельческих хозяйств того времени. Позднее, управление хозяйством передавалось из поколения в поколение и к концу XX века к семейному бизнесу присоединился внук Эмиля – Хулио. Вернувшись из Бордо, где он изучал энологию, Хулио занялся поисками нового терруара. Неудивительно, что его выбор пал на один из самых живописных регионов Чили – Долину Мауле (Maule Valley), который, по праву, считается одной из старейших винодельческих областей этой страны, поскольку первые виноградники здесь были высажены испанцами еще в конце XVII века. Занимаясь производством вина, Хулио стремится сочетать традиционный подход к виноделию с современными тенденциями. Жизненный опыт и профессионализм нескольких поколений семьи Бушон неизменно привносят свой вклад в развитие компании, открывая новые сорта винограда и методы винификации.

К этому вину

Овощная лазанья Овощи и мисо дают умами — красному достаточно лёгкого тела Осьминог с соусом Путанеска Путанеска из оливок и анчоуса требует красного со свежей кислотностью

Ко всем винам