Овощная лазанья

Лазанья собирается из тонких слайсов сельдерея, которые пропариваются и используются вместо теста. Начинка —морковь, сельдерей, лук, цукини, обжаренные на оливковом масле с тимьяном, чесноком и луком-шалот, с добавлением томатов пелати, миса и петрушки. Сверху подаётся ореховый пармезан: смесь обжаренных кешью и грецких орехов с мисо, пробитая и высушенная до текстуры крошки, добавляющая насыщенные ореховые нотки и хруст. Блюдо завершается базиликовым дрессингом, который придаёт свежесть и аромат.

• цукини
• лук
• морковь
• сельдерей
• томат
• мисо-паста
• шампиньон
• корень сельдерея
• ореховый пармезан (мисо, кешью, грецкий орех)
• соль
• перец
• микрозелень
• оливковое масло
• базиликовый дрессинг

Овощи и мисо дают умами — красному достаточно лёгкого тела

Chateau Bel Air не спорит с блюдом по бокалам Villa Wolf, Pinot Noir красное, сухое, тихое по бокалам Coravin Speri, Valpolicella Classico встанет вровень с блюдом Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva встанет вровень с блюдом

Ещё 6 Свернуть

Corte Giara La Groletta Amarone Della Valpolicella DOCG Allegrini встанет вровень с блюдом Pais Salvaje, J. Bouchon не спорит с блюдом Fleurie, Domaines Dominique Piron не спорит с блюдом Brunello Di Montalcino, Banfi не спорит с блюдом Rosso Etna, Planeta не спорит с блюдом Blaufrankisch, Moric встанет вровень с блюдом