Осьминог с соусом Путанеска

Нежный осьминог подаётся с соусом путанеска, приготовленным из анчоусов, томатов, оливок, лука шалот, чеснока, тимьяна и белого вина, который придаёт блюду насыщенный, слегка пикантный и ароматный вкус. Гарнир включает картофель, томаты черри и стручковый горох для текстуры и свежести. Блюдо украшено хлопьями кимчи и гелем из чёрного лимона, создавая интересный контраст вкусов: пикантность, кислотность и аромат моря.

• томаты черри
• мини-картофель
• стручковый горох
• микрозелень
• лук-сибулет
• соус кабаяки (соевый соус, сахар, мирин)
• пудра кимчи
• томаты пилати
• анчоус
• шалот
• тимьян
• чеснок
• куриный бульон
• зелёные оливки
• сахар
• белое вино
• петрушка

Путанеска из оливок и анчоуса требует красного со свежей кислотностью

Villa Wolf, Pinot Noir не потеряется на кислом по бокалам Coravin Vino Nobile di Montepulciano Silineo, Fattoria del Cerro выдержит кислое блюдо по бокалам Coravin Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva встанет вровень с блюдом Blaufrankisch, Moric не спорит с блюдом

Ещё 6 Свернуть

Speri, Valpolicella Classico выдержит кислое блюдо Corte Giara La Groletta Amarone Della Valpolicella DOCG Allegrini встанет вровень с блюдом Pais Salvaje, J. Bouchon не спорит с блюдом Fleurie, Domaines Dominique Piron не потеряется на кислом Rosso Etna, Planeta выдержит кислое блюдо Barbera d’Alba, Pio Cesare не потеряется на кислом