Классика
Dry Martini | Vodka Martini
«Драй Мартини» — легенда среди коктейлей, прославившаяся элегантностью и кинематографическим шармом. Впервые появившись в начале XX века, он стал символом сдержанной роскоши и идеально подчёркивает вкус качественного джина в сопровождении сухого вермута.
Состав
100 мл- Джин | Водка 80 мл
- Сухой вермут 20 мл
- Angostura Orange 1 dash
Приготовление
Смешать все ингредиенты в смесительном стакане, перемешивать до полного охлаждения, перелить в охлажденную шале, украсить двумя оливками на шпажке, ароматизировать бокал выжав над ним лимонную цедру. --- По-умолчанию готовим на сервис как написано здесь, но если у гостей есть какие-то дополнительные пожелания - готовим как они просят. Если гость заказывает Мартини, то мы обязательно уточняем 5 вещей: 1. (Если это не очевидно) Имеет он в виду вермут Мартини или коктейль Мартини? 2. Приготовить его на основе водки или на основе джина? 3. Насколько сухим он должен быть? Чем меньше вермута - тем коктейль суше. В зависимости от ответа варьируем пропорции. 4. Каким методом приготовить коктейль? Шейк или стир? 5. Чем украсить коктейль? Лимонным твистом или оливками? Если украсить маринованно луковицей — получим коктейль Гибсон.
Гарниш
К этому коктейлю
Гребешок с грибным соте
Карамелизованный гребешок и крем из топинамбура — плотное белое с выдержкой
Овощная лазанья
Овощи и мисо дают умами — красному достаточно лёгкого тела
Батат в пряной панировке с соусом чимичури
Чимичури острое и травяное — вину нужна свежесть, а не выдержка
Ризотто с белыми грибами и трюфелем
Белые грибы и трюфель раскрываются с выдержанным красным