Цитрус базилик

Этот десерт — настоящее сочетание свежести и текстур. Гранита из базилика придаёт лёгкую травяную свежесть, а меренга на основе растительного белка добавляет воздушность и лёгкую сладость. К десерту добавлены сегменты памелы и цитрусовый крем, создавая насыщенный фруктовый вкус. По краю десерта — манговый чипс, придающий хруст и визуальную изысканность, а мусс из пума юзу добавляет лёгкую кислинку и аромат азиатского цитруса. Блюдо выглядит эффектно и гармонично, сочетая свежесть, сладость и хруст, создавая настоящее гастрономическое удовольствие.

• веганская меренга без сахара
• винный камень
• лимонный крем
• эспума юдзу
• чипс из манго
• мёд
• микрозелень

Цитрус и базилик: сладкому игристому есть за что зацепиться

Asti, Gaetano слаще десерта Wiltinger Alte Reben, Nik Weis St. Urbans-Hof сладкое, но не приторное