Дорадо "Бабочка"

Филе дорадо обжаривается на сливочном масле с солью до золотистой хрустящей корочки, сохраняя сочность и аромат рыбы. Гарнир —овощное соте: шпинат, томаты черри, цукини, брокколи и спаржа, которое подаётся с лимонным дресингом на основе белого вина, тимьяна, шалота и сахара, добавляя свежесть, лёгкую кислотность и травяной аромат. Блюдо сбалансировано по вкусу и текстуре: мягкая сочная рыба, свежие овощи и освежающая лимонная эмульсия.

• лимонная эмульсия
• шпинат
• черри без кожи
• оливковое масло
• каперсы
• оливки
• сливочное масло
• петрушка
• соль
• куриный бульон

Каперсы и оливки задают солоноватость, белое её уравновешивает

Loco Cimbali Pinot Blanc встанет вровень с блюдом по бокалам Coravin Priara Pinot Grigio не спорит с блюдом по бокалам La Perclaire Sauvignon, Marcel Martin не потеряется на кислом Bonnet-Huteau, "Les Bonnets Blanc" Muscadet Sevre et Maine sur Lie не перебьёт блюдо

Ещё 6 Свернуть

Domaine Cailbourdin Pouilly Fume Les Racines не потеряется на кислом Chateau Talbot, Caillou Blanc выдержит кислое блюдо Gavi Il Valentino встанет вровень с блюдом Рислинг Красная Горка, Галицкий и Галицкий ароматное, но лёгкое La Pettegola, Banfi не спорит с блюдом Vermentino, Villa Solais, Santadi выдержит кислое блюдо