Комплимент от Шефа

Меренга (хрустящая, слегка сладковатая, похожая на безе) с желе из гаспачо (на основе вяленых томатов) украшается базиликовым дрессингом, вялеными томатами и микрозеленью. Это небольшая, изысканная закуска, которая подается в качестве комплемента от шефа, чтобы развлечь вкус и разбудить аппетит. Это миниблюдо показывает его мастерство и креативность

• тостовая меренга (альбумин, сахар, разрыхлитель, вода, ксантан)
• томатное желе (желатин, вяленые томаты, каперсы, томатный дрессинг)
• базиликовый дрессинг

Аперитивная подача перед основной частью ужина

Martini Prosecco Brut не перебьёт блюдо по бокалам Saint Germain de Crayes Blanc de Blancs Brut Nature белое, сухое, шампанское по бокалам M. Marcoult "Carabins" Blanc de Noirs Parcellaire Brut Nature не спорит с блюдом The Ned Sauvignon Blanc Marisco Vineyards ароматное, но лёгкое

Ещё 6 Свернуть

Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Grande Reserve Brut белое, сухое, игристое La Perclaire Sauvignon, Marcel Martin не перебьёт блюдо Cristal Brut, Louis Roederer белое, сухое, шампанское Geoffroy Purete Brut Nature Premier Cru белое, сухое, шампанское Bonnet-Huteau, "Les Bonnets Blanc" Muscadet Sevre et Maine sur Lie не спорит с блюдом Bourgogne Aligoté Maison Roche de Bellene не спорит с блюдом