Хумус с черноплодной рябиной

Нежный хумус с добавлением баклажана и ароматного кориандра, с глубокой, слегка дымной ноткой. Подаётся с гелем из черноплодной рябины, который добавляет деликатную кислинку и ягодную терпкость. Дополняется тартаром из огурца и вялеными томатами черри для свежести и баланса. В сопровождении — домашние гриссини и микс семечек, создающие разнообразие текстур.

• нут
• светлая мисо-паста
• сливки
• кимчи
• репчатый лук
• чеснок конфи
• сливочное масло
• домашние гриссини (вода, орегано, сливочное масло, розмарин, куркума, мука, соль, перец, дрожжи)
• вяленые черри
• лук-сибулет
• огурец в зелёном масле
• микс семечек
• красное вино
• сахар
• ксантан
• оливковое масло

Ореховая текстура хумуса и кислая рябина просят лёгкого вина

Priara Pinot Grigio встанет вровень с блюдом по бокалам Скалистый берег. Розе Экстра Брют поддержит свежесть блюда по бокалам Рислинг Красная Горка, Галицкий и Галицкий не потеряется на кислом Bourgogne Aligoté Maison Roche de Bellene выдержит кислое блюдо

Ещё 6 Свернуть

Drappier Brut Rose de Saignee не потеряется на кислом Pouilly-Fumé, Domaine Tabordet не перебьёт блюдо Clos Henri Otira Sauvignon Blanc ароматное, но лёгкое Bonnet-Huteau, "Les Bonnets Blanc" Muscadet Sevre et Maine sur Lie выдержит кислое блюдо Martini Prosecco Rose Extra Dry поддержит свежесть блюда Chateau Talbot, Caillou Blanc встанет вровень с блюдом