Овощное карпачо

Тонко нарезанные свежие овощи — цукини, редис, цветная капуста, фенхель, яблоко и мини-кукуруза — подаются с кремовой «сметаной» из кешью, которая придаёт блюду мягкую сливочную текстуру и нежный ореховый вкус. Заправка — лимонный дрессинг с нотами фенхеля, тимьяна и белого вина, который добавляет свежесть, лёгкую кислотность и аромат.

• цукини
• редис
• яблоко Гренни Смит
• цветная капуста
• фенхель
• базилик
• микрозелень
• мини-кукуруза
• лимонная эмульсия
• крем из кешью
• томатная пудра

Сырые овощи и цитрусовая эмульсия: вину нужна лёгкость

Bruni Prosecco Brut не перебьёт блюдо по бокалам Скалистый берег. Розе Экстра Брют поддержит свежесть блюда по бокалам Sauvignon Blanc Blush GreenLife не потеряется на кислом Sauvignon Blanc Grosse Reserve Smaragd, F.X. Pichler ароматное, но лёгкое

Ещё 6 Свернуть

“Bonnots” Rose de Saignee Parcellaire, Extra Brut, M. Marcoult не потеряется на кислом Bonnet-Huteau, "Les Bonnets Blanc" Muscadet Sevre et Maine sur Lie не перебьёт блюдо Рислинг Красная Горка, Галицкий и Галицкий ароматное, но лёгкое Bourgogne Aligoté Maison Roche de Bellene выдержит кислое блюдо Pouilly-Fumé, Domaine Tabordet не спорит с блюдом Martini Prosecco Rose Extra Dry поддержит свежесть блюда