Панцеротто с крабом и воздушным майо

Панцеротто — это итальянский вариант чебурека с нежной начинкой. Домашние панцеротто с крабом и креветкой приготовлены в сливочном соусе на основе сливочного масла, сливок и куриного бульона с ароматом петрушки и базилика. Подаются с воздушным майонезом на основе домашнего айоли и кимчи, который добавляет блюду лёгкую пикантность и глубину вкуса.

• креветка
• творожный сыр
• рыбный бульон
• куриный бульон
• сливочное масло
• соль
• перец
• домашнее тесто (мука, соль, вода, растительное масло, красный краситель)
• петрушка
• базилик
• желток
• оливковое масло
• кимчи

Краб под воздушным майо: кислотность снимает сливочность соуса

Lanson, Le Black Creation 258, Brut почистит вкус пузырьками по бокалам Gruet, Selection Brut встанет вровень с блюдом по бокалам La Lutetienne, Tarlant, Millesime 2005 свежести хватит на жирное Cristal Brut, Louis Roederer не спорит с блюдом

Ещё 6 Свернуть

Gruet Cuvee des 3 Blancs Brut почистит вкус пузырьками Gruet Selection Brut 0,375 встанет вровень с блюдом Petronille Brut не спорит с блюдом Geoffroy Purete Brut Nature Premier Cru свежести хватит на жирное Dom Perignon Brut 2015 почистит вкус пузырьками Louis Roederer, Collection 244, Brut почистит вкус пузырьками