Сибас с хлебной корочкой

Филе сибаса обжаривается на сливочном масле с тимьяном и чесноком, образуя ароматную хлебную корочку с золотистой корочкой. Гарнир —маринованный кольраби с петрушкой, каперсами и чесноком конфи, заправленный горчичным дресингом на основе меда, горчицы, лимонного сока и оливкового масла. Блюдо сочетает мягкость рыбы, хруст и свежесть овощей, с балансом сладкого, кислого и ароматного чеснока

• бриошь
• сливочное масло
• рыбный демиглас
• лук-сибулет
• чеснок
• тимьян
• ремулад из кольраби (кольраби, горчичный дрессинг, петрушка, чеснок, соль, каперсы, лимонный сок)

Сибас под хлебной корочкой и демиглас — белое с телом

Barbadillo Fino встанет вровень с блюдом по бокалам Josep Ventosa, Cava Brut почистит вкус пузырьками по бокалам Lafoa Sauvignon, Colterenzio освежит после жирного 9 Lives Inspiring Riesling Reserve, Vina San Pedro не потеряется на кислом

Ещё 6 Свернуть

Gruner Veltliner Felix, Weszeli освежит после жирного Sancerre La Clef du Recit не потеряется на кислом Chateau Talbot, Caillou Blanc свежести хватит на жирное Greco di Tufo, Feudi di San Gregorio выдержит кислое блюдо Deep Creek, Chenin Blanc встанет вровень с блюдом La Val, Finca Arantei Albarino, Rias Baixas не спорит с блюдом