Мраморные равиоли с крабом

Это блюдо —настоящая гастрономическая картина, написанная нашим шефом. Тончайшее тесто равиоли окутывает нежную начинку из краба и креветки, создавая гармонию текстур и морского вкуса. Соус из биска и XO с копчёными сливками придаёт насыщенный, глубокий и слегка дымный вкус, который подчёркивает сладость морепродуктов. Каждый кусочек — маленькое произведение искусства, где сочетаются свежесть, аромат и визуальная красота.

• креветка
• соус биск
• угольные сливки
• пряное масло
• крем XO (чернила каракатицы, сливки, анчоус)
• сливки
• сливочное масло
• куриный бульон
• томатная пудра

Соус биск сливочный и сладковатый — белому нужна кислотность и тело

Barbadillo Fino встанет вровень с блюдом по бокалам Tholomies Brut Cremant de Limoux почистит вкус пузырьками по бокалам Petronille Brut не спорит с блюдом Reserve 424 Brut, Beurton et Fils почистит вкус пузырьками

Ещё 6 Свернуть

Geoffroy Purete Brut Nature Premier Cru почистит вкус пузырьками Dom Perignon Brut 2015 свежести хватит на жирное Lallier R.020 Reflexion встанет вровень с блюдом Sauvignon Blanc Estate Series, Errazuriz освежит после жирного Louis Roederer, Collection 244, Brut не спорит с блюдом Reserve 424 Nature, Beurton et Fils почистит вкус пузырьками