Говядина сухого вызревания с зелеными томатами

Тонко нарезанная говядина сухого вызревания с глубоким, насыщенным вкусом и характерным ароматом, в котором раскрываются ноты хамона, орехов и пармезана. Подаётся с томатами и соусом ХО, добавляющим выраженный умами и лёгкую пикантность. Финальный акцент — сальса из оливок, придающая солёность, яркость и баланс.

• стриплойн
• тапенад из анчоуса и оливок (анчоусы, зелёная оливка, каперсы, оливковое масло)
• соль
• сибулет
• оливковое масло

Выдержанная говядина раскрывается с плотным танинным вином

Barbaresco, Pio Cesare выдержит насыщенное блюдо по бокалам Coravin Carolina Reserva Cabernet Sauvignon не потеряется под блюдом по бокалам Koonunga Hill Shiraz Cabernet, Penfolds встанет вровень с блюдом Somewhere Else Malbec не спорит с блюдом

Ещё 6 Свернуть

Desiderio, Avignonesi выдержит насыщенное блюдо Cotes du Rhone Rouge, Guigal не потеряется под блюдом Don Maximiano Founder's Reserve, Errazuriz встанет вровень с блюдом Max Reserva Carmenere, Errazuriz не спорит с блюдом Петрикор, Красное выдержит насыщенное блюдо Скалистый Берег. Красная Книга. Глава 2 выдержит насыщенное блюдо